もち米を用意しましょう。

もち米2升（2.8ｋｇ）で、たこ焼き位の大きさのお餅が約100個、出来上がります。

もち米を洗米し、たっぷりの水につけておきます。

十分に吸水させてください（最低でも8時間）。

臼・杵をよく洗い、一晩、水につけておきます。

乾燥していますので、水に馴染ませてください。
前回の使用が１年前という場合などは、熱湯消毒を、3～4回繰り返してから使用する方が良いでしょう。

せいろ布巾は、熱湯消毒し、干しておきます。

あんこ・きなこなど食材の準備も、前日に済ませておけば安心です。

きなこ、砂糖はザルでこすと、キメが細やかになり食感も滑らかになります。
きなこ、砂糖の比率は、1：1.5程度がよいでしょう。
あんこは、お湯を足して少しのばすと、お餅にからみやすくなります。